餐飲公司承包方式：一、自由選擇方式。

發包方：提供場地、水電、現有廚房設備（宜在500人以上客戶）

承包方：實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自由打飯吃飽，送例湯）

B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

二、原材料配送方式。

發包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。

承包方：負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次。

三、廚房設計裝修承包方式。

發包方：提供場地、計劃就餐人數和基本功能。

承包方：負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務，完工驗收后結算。

機關食堂承包經營招標公告：一、投標人須知（一）投標人必須是獨立的法人或自然人；

（二）投標人必須具有經營食堂或餐飲業從業經歷，有一定餐飲業管理經驗，且有穩定的從業人員，從業人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經營要求：

（一）食堂經營期間所有從業人員必須提供有效從事食品衛生行業健康許可證，從業人員的所有費用由承包者承擔；

（二）承包經營者必須保證一日三餐正點、足量、優質，周六、周日照常營業。早餐品種須多樣，學校食堂承包服務，每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐，標準為2葷2素一湯另加涼菜2個；

（三）食堂食材必須從正規渠道進貨，食材必須符合國家食品衛生相關法律要求。本行擁有對承包經營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監管的權利。

（四）食堂從業人員必須服從管理，蕪湖縣學校食堂承包，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規范設備設施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛生的檢查和評估。

食堂承包方案餐飲具管理：

1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。      4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。      

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。    

6、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結束，學校食堂承包模式，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，學校食堂承包經營，泔水桶內外清潔。      

8、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。

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